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鴨胸肉

マグレ・ド・カナール 味噌風味フォアグラのファルスとイヴォワールソース

鴨胸肉

マグレ・ド・カナール　ピスタチオと5種の胡椒のコンカッセ　ごぼうのソース

フォアグラ ホール

フォアグラのテリーヌ　マンディアンフルーツ

フォアグラ ホール

フォアグラムース

フォアグラ ホール

フォアグラとチキンのリエット

フォアグラ エスカロップ

フォアグラのソテー エスカロップ、 サフラン香る大根、オマルディーヌとPGIキャビア

フォアグラ エスカロップ

赤味噌と柚子のグレーズをまとわせたソテー・フォアグラ

フォアグラ エスカロップ

フォアグラとマンゴー