スモークサーモンのタルタル ハーブとグラニースミスアップル

材料を準備する：エシャロットをみじん切りにし、青リンゴをブルノワーズ（小角切り）にします。

タルタルを作る：サーモン、エシャロット、ライム果汁、塩、こしょうを合わせます。全体をやさしく混ぜ合わせます。

グリーンオイルを作る：イタリアンパセリをオリーブオイルとともに攪拌し、細目のシノワでこしてグリーンオイルを作ります。

盛り付ける：サーモンのタルタルをセルクルで成形し、上にリンゴの角切りを数個のせ、レモンのゼストを加えます。

仕上げ：タルタルの周りにグリーンオイルを回しかけます。