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急速冷凍
Maison Rougié
スモークサーモンのハラス、レモン風味のホイップクリームとラディッシュのサラダ
スモークサーモンのハラスに、レモン風味のホイップクリームとシャキシャキとしたラディッシュサラダを添える。食感と洗練された風味の組み合わせが、繊細で上品な前菜に仕上がる。
4人分
30 min
作り方
1
生クリームを泡立てる：
生クリームを泡立ててホイップクリームにし、塩とエスプレットペッパーで味を調える。
2
サーモンをスライスする：
サーモンのハラスを薄くスライスし、皿にバランスよく盛り付ける。
3
クリームをのせる：
ホイップクリームをクネル状に成形し、サーモンの上にのせる。
4
ラディッシュサラダを準備する：
ラディッシュを薄切りにし、ヴィネグレットでマリネする。
5
シェフからのアドバイス
さらにフレッシュ感を加えるには、ホイップクリームにライムゼストを加え、パリッと焼き上げたパンのチュイルを添える。
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