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| コード | 包装形態 | 重量 | 荷姿 |
|---|---|---|---|
| 6020710104 | 真空パック | 約700g | x4 |
Maison Rougié
急速冷凍
サーモン・フュメ・フロワ ハラス（皮付き）
メゾン・ルージエは、世界中の料理人との「対話」を深め、燻製技術の研鑽から生まれた美食素材をお届けします。サーモンフィレの中でも際立つ脂のりと豊かな質感を誇る希少な部位、ハラス。成熟した地中海産松ぼっくりを用いた独自の冷燻製法により、素材本来のインテグリティ（完全性）を尊びながら、洗練されたアロマを纏わせました。
この製品の特長
– 創造を彩るエレガンス。 盛り付けの美しさを引き立てる、洗練された美食素材。
– 一貫した品質。 最良の鮮度を封じ込める冷凍技術により、通年での安定供給を約束。
– 自由な表現。 温製・冷製を問わず、シェフの創造性を刺激するマルチユースな素材。
サイズ
原材料
地中海産松ぼっくり冷燻：皮付きサーモンハラス
保存期間
9か月
調理のアドバイス
冷蔵庫で約8時間かけて緩やかに解凍してください。
冷製料理として：皮を除き、厚みのある贅沢なスライス、または繊細なカットにより、素材の質感と燻製の香りを際立たせてください。
温製料理として：1枚約40gにスライスし、皮目のみをフライパンで1〜2分ソテー。パリッとした皮の食感、しっとりと火の通った身、そして中心のレアな質感。絶妙な火入れによるコントラストの妙を一皿に表現いただけます。
