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| コード | 包装形態 | 重量 | 荷姿 |
|---|---|---|---|
| 6020710104 | 真空パック | 約450g | x04 |
Maison Rougié
急速冷凍
サーモン・フュメ・フロワ ロイン（皮付き）
メゾン・ルージエの冷燻技術。その卓越した技を凝縮した「皮付きサーモンロイン」は、豊かな質感と本物の味わいを追求するプロフェッショナルの感性に寄り添う美食素材です。地中海産の松ぼっくりを用いた独自の冷燻製法により、素材本来のインテグリティ（完全性）を尊びながら、洗練されたアロマを纏わせました。
この製品の特長
– 創造を彩るエレガンス。 盛り付けの美しさを引き立てる、洗練された美食素材。
– 一貫した品質。 最良の鮮度を封じ込める冷凍技術により、通年での安定供給を約束。
– 自由な表現。 温製・冷製を問わず、シェフの創造性を刺激するマルチユースな素材
サイズ
原材料
地中海産松ぼっくり冷燻：皮付きサーモンロイン
保存期間
9か月
調理のアドバイス
冷蔵庫で約8時間かけて緩やかに解凍してください。
冷製料理として：皮を除き、厚みのある贅沢なスライス、または繊細なカットにより、素材の質感と燻製の香りを際立たせてください。
温製料理として：1枚約40gにスライスし、皮目のみをフライパンで1〜2分ソテー。パリッとした皮の食感、しっとりと火の通った身、そして中心のレアな質感。絶妙な火入れによるコントラストの妙を一皿に表現いただけます。
