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メゾン・ルージエ、サルラ市、そしてコンテスト創設者であるメゾン・ペイベールの主催による第13回大会では、一流シェフによる卓越した審査員団が集結し、クリストフ・バキエ（ミシュラン3つ星シェフ、MOF（2004年）、ゴー・エ・ミヨ 5トック、カステレのレストラン「l’Hôtel & Spa」）が審査委員長を務めました。
2023年 優勝者
ヤシン・タヒリ
FERRANDI Paris（ボルドー校）で料理芸術学士課程の最終学年に在籍する23歳のヤシン・タヒリ（ダミアン・チュランの指導を受ける）が、第13回トロフェ・ジャン・ルージエで優勝しました。
彼は、冷製料理—層状の一品、パイクとフォアグラ、野菜のベース – —および温製料理の両方で示した、味わいの一貫性と高い技術力で審査員を魅了しました。
初めてのコンペティションとして、名声の高さからジャン・ルージエ・トロフィーを選択。指導教員であるダミアン・チュランと、確かな仕事の相性を分かち合いながら勝利をつかむという、喜ばしい決断となりました。
意欲的で決意に満ちたヤシンは、すでに自身のプロジェクトについて明確な考えを持っています。名門店で研鑽を続け、いずれは母国モロッコでガストロノミーレストランを開きたいと願っています。彼の野望は？ モロッコで初のミシュランの星を獲得することです！
優勝者の料理
冷製料理
パイクとザリガニを中心に、フォアグラとトリュフを組み合わせた冷製レシピ。
温製料理
赤・黄パプリカと刻んだトリュフで色付けした、クレープのように薄く平たいオムレツを作り、その中に、エビのブイヨンでポシェしてからソテーしたルージエのフォアグラのスライスを包み込みます。
トロフェ・ジャン・ルージエ 2023 表彰台
第1位
ヤシン・タヒリ
FERRANDI Parisの学生 – ボルドー校、ダミアン・チュランの指導。
第2位
ルイ・アッバ
ラ・ロシェル・ホテルスクールの学生。ジュリエット・マルシャンの指導。
第3位
マテオ・リュケ
ル・トゥケ・ホテルスクールの学生。レミ・ボーシェの指導。
2023年大会 その他のジャン・ルージエ賞
表彰台に加え、出場者には他の賞も授与されます。
冷製料理 特別賞
オルレアネ地区ホテルスクール（オリヴェ）の学生ティトゥアン・ドルヴァル。ジャン＝ブノワ・ペルティエの指導。
温製料理 特別賞
CCIシャラント研修（L’isle d’Espagnac）の学生イーサン・フラニョー。マチュー・バルディの指導。
観客のお気に入り
オルレアネ地区ホテルスクール（オリヴェ）の学生ティトゥアン・ドルヴァル。ジャン＝ブノワ・ペルティエの指導。
テクニカル審査員のお気に入り
バルセロナのエスクエラ・ホフマンの学生、ニコラス・クッパース・ヨハンソン（指導：Julen Urtasun）
2023年版 審査員
審査員長
Christophe Bacquié
才能あるシェフである彼にとって、候補者たちに自身のガストロノミー観やインスピレーションの源を分かち合い、その歩みが体現する強い意志を伝える機会となります。そのキャリアは、謙虚で創造的、そして寛大な人柄を形づくってきました。第13回トロフェ・ジャン・ルージエの審査員長をお引き受けいただいたことを、私たちは大変光栄に思います。
“この仕事の美しさは
素晴らしい食材を探し求めることにあります。シェフたちから学ぶことはライブラリーを築くことであり、そしていつか、自分自身の作品を生み出すのです。”
名誉審査員長（スペイン）
Carme Ruscalleda
スペイン・バルセロナのレストラン「Moments」（ミシュラン2つ星）および東京のレストラン「Sant Pau」（ミシュラン1つ星）のシェフ。
革新的で創造性に富み、伝統的なカタルーニャ料理のレシピを常に再解釈しています。
ミシュラン3つ星を獲得した初のカタルーニャ出身の女性シェフ。
冷製レシピ審査員
Franck Putelat
レストラン「La Table de Franck Putelat」（ミシュラン2つ星）、MOF、Silver Bocuse
Laetitia Visse
レストラン経営者、「La Femme du boucher」
François Adamski
エグゼクティブシェフ、ServairのCulinary Studio、Meilleur Ouvrier de France、2001年Bocuse d’Or
Pascal Lombard
レストラン経営者、Les Glycines（ミシュラン1つ星）
Michel Portos
料理コンサルタント、現在8つのレストランで活動、著者／共著者として6冊の書籍
Jocelyn Deumié
Maison Rougié アジアディレクター兼エグゼクティブシェフ、日本（東京）
温製レシピ審査員
Noémie Honiat
シェフ兼ケータリング、M6「La Meilleure Boulangerie de France」司会、Bocuse d’Or France 2021ファイナリスト、Gault & Millau 2014 Young Talent、2011年ジュニア・フレンチ・デザート・チャンピオン
Camille Brouillard
レストラン経営者、L’Huitrier Pie,
Tomorrow’s Great Gault&Millau
Alan Geaam
レストラン経営者、Restaurant Alan Geaam（ミシュラン1つ星）
ギヨーム・ロワイエ
レストラン経営者、「オーベルジュ・ド・ギヨーム」、フランス最優秀職人賞（MOF）2015
ベルナール・ルプランス
料理コンサルタント、
フランス最優秀職人賞（MOF）1996
アドリアン・ソロ
ドルドーニュのレストラン経営者
