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メゾン・ルージエ、サルラ市、そしてメゾン・ペイベール。この3者の主催により、第14回「トロフェ・ジャン・ルージエ」が開催されました。今大会も、ガストロノミー界を牽引する著名シェフたちが審査員として一堂に会し、審査員長にはノワールムティエの3つ星レストラン「ラ・マリーヌ」のオーナーシェフ、アレクサンドル・クイヨン氏を迎えました。
2024年優勝者
エリック・ハンセン（Erik Hansen）
カナダ・カルガリーのSAIT Schoolにて調理技術を学び、マヌエル・パンフィリ氏の指導を受けるエリック・ハンセンが、第14回大会の頂点に輝きました。 エリックは、冷製料理の課題「フォアグラとトリュフで再解釈するシャルトリューズ 〜私たちの惑星、陸から海へ〜」および、競技直前に課されたミステリー・チャレンジ（温製料理）の双方において、溢れる熱気と卓越した技術を披露し、審査員を魅了しました。
優勝者の料理
冷製料理
フォアグラとトリュフの共鳴。ジュレやソースの技法を駆使し、審美性と美食の悦びが調和した、洗練された冷製サラダを表現すること。
温製料理
火入れしたフォアグラのエスカロップに、ソテーしたホタテを重ね、フレッシュトリュフのスライスを交互に配置。その周囲を、ポーチした牡蠣、炙ったラングスティーヌ、丁寧に切り分けたマテ貝、そして艶やかなグラッセに仕上げたベビーキャロットが彩ります。トリュフを効かせた菊芋（トピナンブール）のなめらかなピューレとノワールムティエ産ポテトチップスを添え、仕上げのトリュフソースが一皿の完成を告げます。
第14回 トロフェ・ジャン・ルージエ 2024 最終結果
第1位
エリック・ハンセン（Erik Hansen）
カナダ・カルガリー SAITにて調理技術を専攻。マヌエル・パンフィリ氏の指導。
第2位
エドガー・セヴェザン（Edgar Sévézan）
フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）学生。ジェレミー・バルネー氏の指導。
第3位
マティス・ドオ（Mathis Dho）
マルセイユ・ホテル学校（Lycée Hôtelier de Marseille）学生。フレデリック・ウミディアン氏の指導。
第14回 トロフェ・ジャン・ルージエ 2024 特別賞一覧
表彰台を飾った上位3名に加え、卓越した技術と創造性を発揮した候補者の皆さんに、以下の賞が授与されました。
冷製料理 特別賞
アレクサンドル・ジョルジェ（Alexandre Georget）
ギュイヤンクール、サン＝カンタン・ホテル学校。トマ・シャンパニョル氏の指導。
温製料理 特別賞
マリウス・メルレ （Marius Merlet）
サン＝シェリ＝ダプシェ、サクレ・クール・ホテル学校（Ensemble Sacré Cœur）。パトリック・ブフェティ氏の指導。
観客賞
フロラン・ブレゾン（Florent Brezon）
ダルディイ、リセ・フランソワ・ラブレー（Lycée Français Rabelais）。グレゴリー・ペレイラ氏の指導。
テクニカル審査員特別賞（セルジュ・ヴィエラ賞）
アレクサンドル・ジョルジェ（Alexandre Georget）
ギュイヤンクール、サン＝カンタン・ホテル学校。トマ・シャンパニョル氏の指導。
2024年版の審査員
審査員長
アレクサンドル・クイヨン（Alexandre Couillon）
ノワールムティエの3つ星レストラン「ラ・マリーヌ」のオーナーシェフ。卓越した技術と比類なき創造性で、現代のガストロノミー界を牽引する中心的人物です。本大会では、その豊かな経験をもとに、次世代を担う才能たちへ技術と感性の継承を行います。
「第14回『トロフェ・ジャン・ルージエ』の審査に携われることを、光栄に思います。今回はノワールムティエを離れ、フォアグラという至高の食材を通じて、新世代の料理人たちが放つ才能に出会えることを楽しみにしています。候補者たちの自由な発想に触れ、その一皿の中に海のニュアンス（エッセンス）を感じ取れることを期待しています。」
名誉審査員長（カナダ）
キース・ピアーズ（Keith Pears）
第14回「トロフェ・ジャン・ルージエ」がオマージュを捧げるカナダより、同国のガストロノミー界を代表するキース・ピアーズ氏を迎えました。幼少期から料理の世界に情熱を捧げ、数々のコンクールで磨き上げたその卓越した技術は、ボキューズ・ドール 2025 カナダ代表の座を勝ち取るなど、カナダ料理界のさらなる高みを示す象徴となっています。現在はAccencisグループのエグゼクティブシェフとして、その確かな手腕でグループを牽引しています。
冷製レシピ審査員
Camille Brouillard
レストラン経営者、L’Huitrier Pie、2016年Trophée Jean Rougié優勝、2021年Gault&Millau「Future Great」、昨年10月にエリゼ宮で開催された第6回共和国大統領料理チャレンジ優勝
Noémie Honiat
シェフケータリング、M6『La Meilleure Boulangerie de France』司会、 Bocuse d’Or France 2021ファイナリスト、Gault & Millau「Young Talent」2014、2011年ジュニア・フランス・デザートチャンピオン
Gaël Tourteaux
レストラン経営者、Flaveur、ミシュラン2つ星、Gault and Millauで20点満点中17.5点
Nicole Fagegaltier
レストラン経営者、Hôtel du Vieux Pont、ミシュラン1つ星、1986年フランス・デザート選手権優勝。
Aurélien Gransagne
シェフ、Relais Vieira、ミシュランガイド2つ星
Vincent Arnould
レストラン経営者、Vieux Logis、ミシュランガイド1つ星、2007年フランス最優秀職人（MOF）
温製レシピ審査員
Laëtitia Visse
レストラン経営者、La Femme du boucher、 Gault and Millau 2023「Exceptional Terroir」、Young Talent 2020、現在トック2つ。2023年にフランス料理大学（Collège Culinaire de France）およびMeat Academyに加入。
Amandine Chaignot
レストラン経営者、Pouliche、Café de Luce & Rosy、Maria、Bocuse France selection（ブロンズ）審査員、番組Masterchefの審査員、MOFコンテスト・ファイナリスト
Mickaël Tourteaux
レストラン経営者、Flaveur、ミシュランガイド2つ星、Gault and Millauで20点満点中17.5点
Pierre Chomet
レストラン経営者、Ambos、番組「Top Chef」シーズン12の象徴的な出場者
Georgiana Viou
レストラン経営者、ROUGE、ミシュランガイド1つ星、ゴー・エ・ミヨー3トック
Davy Tissot
シェフ、ボキューズ・ドール2021優勝およびTeam France Bocuse d’Orメンバー、2020年ミシュランガイド1つ星、ゴー・エ・ミヨー「Trophée Grand de demain」2006、フランス最優秀職人（MOF）2004
