ゴディノー・マキシム

1989年フランス・アンジェ生まれ。ブルターニュの豊かな食文化に育まれ、16歳で料理の世界へ。カンカルでのパティシエ修業を経て調理師資格を取得後、アイルランドやオーストラリアの2つ星レストラン「グロッシ・フロレンティーノ（Grossi Florentino）」をはじめ、世界各地の厨房で研鑽を積みました。

2017年に来日し、京都や北海道での経験を経て、2021年9月よりメゾン・ルージエ・シェフに就任。フォアグラやシーフードといった「美食素材」の専門家として、次世代の育成やレシピ開発に情熱を注いでいます。日本語と英語を自在に操り、プロフェッショナルとの深い「対話」を通じて、ガストロノミーの新たな可能性を分かち合っています。