Maison Rougié
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フランスの生産者と漁師たち：メゾンの技術を支える絆
フランス南西部、そして豊かな海が広がる大西洋西部。この地に深く根ざす生産者たちは、祖先より継承された「伝統の技」を守り続けています。妥協なき品質への情熱。生産のあらゆる工程において、美食素材のインテグリティ（真正性）を追求しています。
2
仏国内の加工拠点
1200
ユーラリスの専門
スタッフ
389
フランスの家族経営農家
生産者の声
ジェローム・ラオルグ（Jérôme Lahorgue）
「私どもの農場では、伝統こそがすべての中心です。伝統を尊ぶことで、揺るぎない品質が保たれます。メゾン・ルージエとは共通の価値観で結ばれており、職人の技とイノベーションを融合させることで、高い次元のアニマルウェルフェアを追求しています。」
シルヴィ・ロジェ（Sylvie Roger）
「未来への継承は、すでに始まっています。息子が穀物部門を担い、自社栽培の飼料による循環型農業や、太陽光発電などの環境プロジェクトを推進しています。メゾン・ルージエと共に、情熱と伝統、そして卓越した技術を次世代へと繋いでいく。それが私たちの誇りです。」
アルバン・シャンパン（Alban Champain）
「鴨のスペシャリストであるメゾン・ルージエは、卓越した技術的支えと、きめ細やかな対話（フォロー）を約束してくれる最良のパートナーです。」
農場から食卓へ
あらゆる工程における、確かな絆と対話。
メゾン・ルージエは、フランス国内389の家族経営農家それぞれの歩みに深く寄り添い、その活動を支えています。農場の設立段階における資金支援から、事業発展のための専門的な助言に至るまで、長期的な視点での連携を確立。2006年には「青年農業者（JA）憲章」を制定し、美食の未来を担う次世代の生産者育成にも注力しています。
「知見を分かち合う」という共通の価値観のもと、経済・農業・環境をテーマにした研修を通じて、共に技術の研鑽に努めています。生産者は専門家との対話を通じ、常に革新的な手法を取り入れることが可能です。こうした強固なパートナーシップは、気候や環境の変化といった不確実な状況下においても、安定した生産基盤を維持する支えとなります。その結果、パートナー農家の70%が、10年以上にわたりメゾンと共に歩み続けています。
この密接な協力体制と厳格な仕様書の遵守こそが、動物にとって最良の飼育環境を守り、シェフの創造性を刺激する最高水準の美食素材を生み出す源泉となっています。
トレーサビリティ：一貫した透明性が紡ぐ信頼
卵から一皿の料理まで。
メゾン・ルージエは、鴨という至高の食材を尊び、その遺産を次世代へと繋いできました。料理人との揺るぎない信頼を築くために。私たちが最優先しているのは、情報の「透明性」です。
2010年以降、すべてのフレッシュ・フォアグラの下紙には、生産者と選別担当者の名前を一点ずつ手書きで記載。その美食素材が歩んできた物語と真正性を、厨房で手にするプロフェッショナルへ確かな手触りとともに伝えます。
伝統への敬意と卓越性を分かち合う生産者との強固な絆。その一貫した体制こそが、農場から食卓まで、非の打ちどころのない品質を支える源です。
メゾン・ルージエのパートナー漁師たちは、自然のサイクルと共生し、持続可能な漁業を実践しています。資源の保護と貝の品質を守るため、ディエップ周辺の特定漁場に限定。繁殖期を避け、10月1日から12月15日までの限られた期間のみ、最高潮の美食素材を水揚げしています。
12
伝統を継承する漁船
80
熟練の技術を持つ漁師
1
ディエップ周辺の厳選された専用漁場
漁師の声
波から食卓へ
海の美食素材を支えるメゾンの研鑽
卵から一皿の料理まで。鴨の美食素材で培った一貫した哲学は今、責任ある漁業を実践する海のエキスパートたちとのパートナーシップを通じ、シーフードへと自然な拡張を遂げています。テロワールへの敬意と生物多様性の保護。これらを両立しながら、シェフの創造性を刺激する至高の素材を厳選しています。
